Главная

Не откладывайте обед

Заказывая крепкие напитки (или смешивая коктейли дома), будьте уверены в том, что обед будет вот вот готов. Многие беззаботные любители выпить ругают ленивых официантов, забывчивых жен или недальновидных хозяек за выпитый второй, третий или четвертый бокал. Если вы обедаете у друзей, мало что можно сделать, чтобы ускорить приготовление обеда, кроме, пожалуй, следующего: попросите еще льда и воды и пейте медленнее; если у вашего друга есть привычка затягивать время коктейля, вам надо задержаться с прибытием, и если надо, подольше. Вы не покажетесь более невоспитанным, чем хозяин дома. Заставлять гостей ждать обеда, потягивая коктейли в течение двух трех часов, – верх невоспитанности.

Во время коктейля принято предлагать небольшие закуски. Это очень разумно, так как предохранит вас от искушения наброситься на обед, подобно умирающему с голоду беженцу. Они также способствуют уменьшению вредоносного влияния алкоголя на пустой или почти пустой желудок. Однако довольно часто подобного рода закуски в виде сухих крендельков, посыпанных солью, хрустящего картофеля, крекеров и закусочных крем соусов оказываются вашими врагами, высококалорийными и непитательными. В гостях у друзей лучше держать свое мнение при себе. Но когда гостей принимаете вы сами, позаботьтесь о разнообразных видах канапе, которые произведут фурор. Эти закуски уменьшат муки голода, не прибавив ни грамма веса. Ниже приводятся рецепты таких закусок и крем соусов.

Закуски

Коктейль является разграничителем той части дня, которая была низкокалорийной, поэтому вам лучше иметь под рукой достаточный запас питательных и нежирных закусок, чтобы снизить потребление калорий.

Неразумно пить на пустой желудок. Вы быстро захмелеете, сопротивляемость организма резко снизится; у вас может развиться зверский аппетит или вы наоборот совсем потеряете интерес к еде. В любом случае пострадает ваше здоровье.

Ниже приводятся новые рецепты канапе и крем соусов, а также необычные виды продуктов, которые можно обмакивать в соус вместо традиционных крекеров, чипсов, соленых крендельков и тому подобного.

Низкокалорийные закуски и крем соусы

Используйте свежие, красиво нарезанные и разложенные на блюде вокруг соусницы хрустящие овощи комнатной температуры:

соцветия брокколи;

морковь;

соцветия цветной капусты;

стебли сельдерея;

вишневидные томаты;

огурцы, нарезанные ломтиками или кружочками;

«пальчиковые» помидоры;

листья цикорного салата;

стебли фенхеля;

кусочки репы;

кусочки свежего ананаса;

редис.

Украсят ваш стол мясные и рыбные продукты:

ломтики холодного мяса;

тонкие ломтики салями (свернутые рулетом);

тонкие ломтики ветчины;

холодные креветки;

крабовое мясо (в клешнях краба);

кусочки омара;

маленькие мясные фрикадельки.

Низкокалорийные супы. Часть 3

Горячий свекольный борщ:

6 стаканов говяжьего бульона

3 говяжьих бульонных кубика

1 ст. л. порошка лука

1/4 ч. л. порошка сельдерея

6 шт. свеклы

1 стакан нарезанной капусты.

Смешать свеклу и говяжий бульон в миксере, тщательно перемолоть. Затем добавить еще бульона и капусту и снова тщательно измельчить. Переложить полученную массу в кастрюлю, добавить порошок лука и сельдерея и бульонные кубики, довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне около 15 минут. Рецепт рассчитан на шесть порций.

Суп пюре из моллюсков (Новая Англия):

1 большая банка моллюсков кусочками в собственном соку

1 ст. л. порошка лука

1/4 ч. л. порошка сельдерея

1 стакан обезжиренного молока

1 стакан сгущенного обезжиренного молока

2 куриных бульонных кубика

1 очищенная и порезанная картофелина.

Слить жидкость из банки с моллюсками и положить их в кастрюлю для супа. Сок от моллюсков налить в миксер, добавить картофель и хорошо взбить. Затем смешать обезжиренное молоко со сгущенным. Сложить оставшиеся продукты в кастрюлю и варить на медленном огне 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой. На четыре порции.

Манхэттенский суп пюре из моллюсков:

1 большая банка кусочков моллюсков в собственном соку

1/8 ч. л. сладкого базилика

1/8 ч. л. тимьяна

1/8 ч. л. лаврового листа

1 ст. л. порошка лука

1/4 ч. л. порошка сельдерея

3 стакана куриного бульона

1 куриный бульонный кубик

1 банка консервированных томатов

1 большая картофелина.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Сварить в курином бульоне до готовности, добавив куриный кубик. Добавить остальные ингредиенты и варить на медленном огне 15 минут. Рассчитан на шесть порций.

Холодный огуречный суп:

6 стаканов куриного бульона

2 куриных бульонных кубика

2 ст. л. порошка лука

1/4 ч. л. порошка сельдерея

3 огурца

125 г йогурта.

Огурцы и куриный бульон смешать в миксере, но не до однородного состояния. Затем массу слить в кастрюлю, добавить порошок сельдерея и лука, потом – бульонные кубики. Довести до кипения и оставить варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня и охладить. Перед подачей на стол положить в суп немного йогурта. Украсить петрушкой и паприкой. На шесть порций.

Холодный фруктовый суп:

1 стакан консервированной черешни с соком

1 стакан консервированных вишен без косточек с соком

1 стакан красного вина

Сок пол лимона

2 ч. л. крахмала

1 стакан воды несколько ягод свежей клубники, черники или других свежих ягод по сезону.

Растворить крахмал в холодной воде и размешать, пока не останется никаких комков. Добавить остальные ингредиенты и оставшуюся воду. Довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 10 минут. Охладить. Подавать с небольшим количеством йогурта или сметаны по моему рецепту.

Для спорта нет времени

Несмотря на то что необходимость гимнастики для тела кажется вам менее странной, чем необходимость упражнений для лица, если вы принадлежите к общей массе людей, то вы либо не можете, либо не хотите придерживаться какой либо разработанной спортивной программы. Для сохранения гибкости и поддержания хорошего мышечного тонуса такая программа вовсе не нужна.

Независимо от того, занимаетесь ли вы спортом активно, или предпочитаете пешие прогулки, или не любите спорт до такой степени, что ваши физические упражнения ограничиваются только необходимыми поездками, вы должны помнить одну важную вещь: все ваши движения должны способствовать улучшению красоты вашего тела.

После того как человек поднялся с четырех конечностей на две, он подверг свое тело сильной физической нагрузке и стрессу, а это вызвало различные виды болевых ощущений. Чтобы справиться с неудобством такого вертикального положения, человеку необходима максимальная помощь скелета для переноса огромного количества сбалансированного веса.

Минимум движений, выполненных правильно, принесет гораздо больше пользы вашим мышцам, чем многочасовые тренировки, выполняемые при отсутствии правильной постановки позвоночника и всех частей.

Вертикальное положение тела – это абсолютно прямая спина. Это легче сказать, чем сделать, так как немногие в действительности знают, что такое прямая спина. Самый простой способ выровнять тело – прижать спину к стене. Почувствуйте, как ваш позвоночник касается стены. Почувствуйте, как тело касается стены от затылка (держите голову прямо прижатой к стене, а подбородок – слегка втянутым) до поясницы, мышцы таза втянуты, ноги не согнуты в коленях, ступни расставлены.

Такого положения нелегко достичь с первого раза, поскольку большинство людей не умеют держать тазобедренные мышцы втянутыми, а ноги и колени – прямыми.

В антропологическом зале одного парижского музея есть удивительный экспонат. Это фотография готтентотской женщины, сделанная при ее жизни, слепок с тела после смерти, а также ее настоящий скелет. Эта женщина была любовницей французского маркиза, возможно решившего, что ее анатомия достойна увековечения. У него, по видимому, был странный вкус: экспонат отчетливо показывает, как ужасно может быть изуродовано тело. Искривление позвоночника настолько выражено, что ягодицы напоминают чудовищный выступ. Если такая варварская мода преувеличенной задней части тела снова когда нибудь станет актуальной (как было в 80 х годах XIX века, когда модным считалось ношение турнюра – обтянутой корсетом подушечки, подкладывающейся под платье ниже талии), я очень надеюсь, что женщины не станут возрождать традиции прошлого и категорически откажутся от корсета, уродующего тело.

Если понятие о прямой спине укоренится в вашем сознании, вы можете несколько раз в течение дня напомнить себе о том, что надо выпрямиться. Следующие упражнения помогут дать отдых спине.

Перед тем как подойти к метке для мяча в гольфе и занять позицию для удара, выпрямитесь, а затем займите нужную позицию. Когда вы стоите перед теннисной сеткой, сперва выпрямите спину, а затем начинайте игру. Делайте то же самое во время отдыха. Вытяните руки вверх, голову держите на уровне плеч. Это упражнение поможет вам расслабить тело.

Низкокалорийные супы

Супы так легко доставляют нам почти эстетическое наслаждение. У них прекрасный запах. Кроме того, существует так много разных гарниров, которые позволяют очень украсить тарелку с супом. Нет ничего лучше тарелки супа для сытного обеда (в придачу с домашним диетическим хлебом по моему рецепту) или в качестве аппетитного первого блюда для вечеринки.

Суп из кресс салата:

2 пучка кресс салата

6 стаканов куриного бульона

2 куриных бульонных кубика

1 банка сгущенного обезжиренного молока без сахара

1 ст. л. муки

1 ч. л. порошка лука

1 стакан воды.

Для украшения: молотая цедра лимона и паприка.

Поместить кресс салат в миксер, добавив немного бульона. Понемногу добавлять салат и бульон, пока все не взобьется. Смешать немного муки с водой до получения однородной массы, затем добавить еще муки, пока не израсходуется вся мука и вода. Затем перемешать полученную массу со сгущенным молоком так, чтобы не образовалось комков. Теперь смешать все ингредиенты и довести до кипения (но не кипятить), постоянно помешивая. Оставить массу вариться на медленном огне, постоянно помешивая. Если суп кажется недостаточно соленым, добавить еще один бульонный кубик, размешивая, пока он полностью не растворится. Если суп кажется густым, добавить немного сгущенного молока. Можно подавать в охлажденном виде. Рассчитан на шесть порций.

Можно также приготовить другие необычные разновидности супа, заменив кресс салат следующими вареными овощами: морковью, шпинатом, брокколи, цветной капустой или спаржей.

Сделайте суп пикантным и приятным на вид, добавив мелко нарезанный лук порей, огурцы, красный стручковый перец, красный или зеленый сладкий перец, зеленый лук, очищенные от кожуры и тонко нарезанные помидоры или половинки вишневидных томатов.

Суп с лимоном и яйцом по гречески:

4 стакана куриного бульона

2 куриных бульонных кубика

3 яйца сок одного лимона.

Для украшения: рубленая петрушка.

Для кипячения бульона использовать верхнюю часть двойной жаровни прямо на горелке. Добавить бульонные кубики и размешать до полного растворения. Когда бульон нагреется, налить горячей воды в нижнюю часть жаровни, поместив на нее верхнюю часть. Хорошо взбить яйца и добавить к ним лимонный сок.

Теперь добавить чашку бульона к яйцам с лимонным соком, слегка взбивая. Поместить эту массу к оставшейся части бульона в верхний отсек жаровни. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить вариться на 10 минут на очень медленном огне (масса может свернуться, если поставить ее на сильный огонь). Рецепт рассчитан на четыре порции.

Нежирные соусы для гурманов. Часть 2

Низкокалорийный французский соус (обычный рецепт):

1/4 стакана лимонного сока

1/4 стакана эстрагонного уксуса

1/4 стакана винного уксуса

1 ч. л. порошка лука

1/4 ч. л. молотых семян сельдерея

1/2 ч. л. майорана

1/2 ч. л. семян укропа

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. кипяченой воды

2 ст. л. растительного масла.

Смешать ингредиенты, в последнюю очередь прибавив масло. К указанному рецепту можно добавить рубленое крутое яйцо, чеснок, разные приправы и специи или 1 ст. л. соуса чили.

Соус из «голубого» сыра (сыра с плесенью):

1/4 стакана «голубого» сыра

1/4 стакана низкокалорийной сметаны (см. мой рецепт) или 1/4 стакана французского соуса (см. мой рецепт)

Сыр измельчить вилкой и смешать со сметаной или французским соусом.

Заправка «Тысячный остров»:

1/2 стакана сметаны (см. мой рецепт) или 1/2стакана йогурта

2 ст. л. соуса к грилю

Смешать соус к грилю со сметаной или йогуртом. Для получения более пряного вкуса добавить еще немного соуса.

Заправка «Зеленая богиня»:

1 измельченная долька чеснока

3 ст. л. пасты из анчоусов

3 ст. л. мелко резанного зеленого лука

1/3 стакана мелко нарезанной петрушки

1 стакан низкокалорийного майонеза (см. мой рецепт)

Смешать ингредиенты, накрыть крышкой и охладить. Добавить соль или перец по вкусу.

Лимонный соус:

1 1/2 стакана куриного бульона

1 куриный бульонный кубик

1 ст. л. измельченной кожуры лимона сок пол лимона

2 ч. л. крахмала

1/2 ч. л. порошка лука

1/4 ч. л. молотых семян сельдерея

Смешать немного бульона с крахмалом до образования однородной массы. Понемногу добавлять оставшуюся часть бульона, затем – остальные компоненты. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой. Снять с огня.

Этот пикантный соус хорошо сочетается с рыбой, бараниной или курицей.

Креольский соус:

1 ст. л. порошка лука

1/4 ч. л. молотых семян сельдерея

1/3 стакана мелко рубленного зеленого перца

1/3 стакана резаных грибов (не так мелко, как перец)

1/3 стакана фаршированных зеленых оливок

1/2 куриного бульонного кубика

1/2 говяжьего бульонного кубика

1 1/2 стакана консервированных томатов.

Обжарить в сковороде луковый порошок и молотые семена сельдерея (без добавления масла). Помешивать, чтобы не пригорало. Добавить остальные ингредиенты и оставить кипеть на медленном огне примерно 10 минут до тех пор, пока масса не загустеет. Соус прекрасно сочетается с рыбой, курицей или яйцами.

Яичный соус:

1 банка сгущенного обезжиренного молока без сахара

2 сырых яйца

2 измельченных крутых яичных желтка

1 ч. л. порошка лука

1/2 ч. л. молотых семян сельдерея

1/4 стакана куриного бульона

1 куриный бульонный кубик.

Подогреть куриный бульон, растворить в нем бульонный кубик и оставить охлаждаться. Взбить сырые желтки и добавить к ним сгущенное молоко. Затем добавить охлажденный куриный бульон, порошок лука и семена сельдерея. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет густеть. Снять с огня и добавить измельченные крутые яйца.

Опасность солнечных лучей

Солнце не только высушивает кожу, но и является причиной преждевременного ее старения (не говоря уже о раке кожи).

Укрывайтесь от солнца как от чумы, если хотите, чтобы ваша кожа сохраняла упругость и эластичность. Если вы вынуждены находиться на солнце (например, работая в саду, плавая или занимаясь другими видами спорта), то самой лучшей защитой является жидкость или крем от загара, фильтрующий солнечные лучи, а также темная основа для макияжа. Помогут также шляпы и зонтики (у меня есть рыжеволосый друг, который всегда берет с собой зонтик, когда отправляется в бассейн). Кремы не только оказывают защитный эффект, но и являются самым лучшим средством для удаления макияжа. Замечательная косметическая процедура для лица (и притом натуральная) – тщательно умыть лицо мягким мылом, хорошо ополоснуть в мягкой воде и оставаться в помещении с влажным воздухом.

Даже самая чистая и сверкающая кожа не привлечет внимания, если на ней проступают дряблые и отвисшие мышцы. Конечно, ваше лицо имеет мышцы, и, когда вы смотрите в зеркало на толстые щеки и двойной подбородок, вы видите не дряблую кожу, а дряблые мышцы и жир.

Удивительно, что мужчины, уделяющие огромное внимание мускулатуре тела, совершенно игнорируют мускулатуру лица. Возможно, они никогда не подозревали, что в действительности имеют мышцы на лице и голове. Или они совершенно уверены в том, что невозможно остановить процесс старения лица. Женщины тратят огромное количество времени и денег на уход за кожей лица, но также не заботятся о лицевых мышцах.

Необходимость упражнений для лица

По мере старения кожа лица теряет жировую прослойку. Если у вас сохраняется хороший мышечный тонус, то процесс старения (дряблость кожи и морщины) можно надолго замедлить.

Для того чтобы поддерживать хороший мышечный тонус в любой части тела, ткани должны получать достаточное питание, а мускулы – физическую нагрузку. В течение дня мы разговариваем и таким образом упражняем лицевые мышцы. Однако мы склонны перегружать одну часть лица и недогружать другую, в итоге получая несбалансированный мышечный тонус. Такая несбалансированность чаще всего и является причиной изменений нашей внешности, а не старения в результате образования морщин на лице. Существует несколько простых упражнений для лица и шеи, которые могут сотворить чудо, предохранив их от дряблости. Эти упражнения можно делать в любое время суток, и они занимают всего несколько минут. У вас появится склонность выполнять их более регулярно и извлекать максимальную пользу от них, если вы включите их в свой утренний рацион, когда смотритесь в зеркало во время чистки зубов или наложения макияжа. Я делала эти упражнения в Чикаго, когда ехала в машине на работу. Мчась на большой скорости в деловом центре Чикаго (который называется «Петля»), я высовывала язык, морщила нос, трясла головой и раздувала щеки. Боюсь, что я здорово пугала тогда многих водителей и пешеходов, но зато у меня был прекрасный мышечный тонус.